會到 Nanna Val 用餐，其實是一場不在計畫內的意外，主要原因是在它離旅館實在太近了，近到在搜尋附近餐廳時，有時反而沒出現在地圖上，時有時無，加上我的重心偏向找超商，就這樣直接把他給忽視過去了，於是就以為這一帶大多是居酒屋型態的餐廳。

居酒屋類型的餐廳，對我來說，這樣的選項並不算友善，也讓我一開始就沒有把在旅館附近吃晚餐納入行程規劃。故那幾天的晚餐安排，也安排好要不在外頭把晚餐解決完再回旅館，要不乾脆在便利商店簡單採買，帶回房間慢慢吃。

這樣的選擇也能省下找餐廳的功夫，雖然很難有亮點，但至少安心不採雷，也符合一個人旅行時對用餐節奏的掌控。直到在伊東的第二個夜晚，因為前往東海館拿水孔蓋卡，特別趕在晚上八點前走去東海館後的回程路上，因為路上冷冷清清，反而讓 Nanna Val 那側的燈光顯得十分醒目，我這發現原來旅館對面藏著一間深藏不露的洋食店。

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  1. 路過停步瞬間：手寫菜單與店家位置
  2. 隔天特地前來：在地氛圍與用餐過程
  3. 小結－從日式洋食晚餐，看見另一種日本味蕾文化

路過停步瞬間：手寫菜單與店家位置

這天原本只是計畫去東海館領取地下水孔蓋卡，抓緊時間在晚上八點前回到旅館，好好耍廢一下再休息。從旅館出發，走到隔壁再回旅館，閉著眼睛也能完成，這大概成了我目前也應該未來索取水孔蓋卡的旅行中，最輕鬆、也最好取得的一張水孔蓋卡，不是之一，是唯一最好拿的。

回程時，鄉下的街道已經十分安靜，反而讓對面兩家透著暖色小燈的店鋪在夜色中特別顯眼，其中一間正是 Nanna Val。它外觀帶著一點昭和早期洋食館的氛圍，小小暈黃的燈光，讓他帶點暖度，有一種介於餐廳與小酒館之間的古典氣質，和我原本以為這一帶只有居酒屋的印象截然完全不同，讓我忍不住多看幾眼。

真正讓我停下腳步的，是門口那塊手寫菜單黑板。用手機簡單翻譯後，發現上頭寫著ディナータイム 17:00〜21:00（最晚點餐 21:00），以及列著幾道晚餐時段的單點料理與主廚推薦菜色，有主廚推薦的前菜拼盤、凱薩雞肉沙拉、培根與起司蔬菜的鹹派，還有煙燻鮭魚等經典洋食選項，其中一行寫著「ズワイガニとエビのピラフ」，也就是螃蟹與蝦子的炒飯，瞬間抓住了我的目光，我本來就偏愛海鮮，看到手機出現蝦子兩個字，就覺得好像還不錯，且價格也不貴的說。

然後我就默默在腦中盤算隔天的行程，來不來得及趕回來吃，首先隔天一早會先前往伊豆高原去坐龍貓公車，下午去伊豆稻取看雛吊飾，最晚六點多應該就能搭上火車，預計七點多就能回到旅館，若要再進東海館參觀，需要在八點前結束，如果照這個節奏走，回到旅館後再過來用餐，時間其實是差不多，再加上店家最晚點餐時間到晚上九點，理論上應該是沒問題的。

Nanna Val （カフェダイニング ナナヴァル）

  • 地址：静岡県伊東市東松原町13-6 稲葉ビル1F
  • 電話：0557-32-3780
  • 營業：
    • 11:00～15:00（ 最後點餐時間 14:00）
      17:00～22:00（ 最後點餐時間 21:00）
  • 公休：每週二，以及每月第 5 個星期一
  • 官網：nanna-val.org

隔天特地前來：在地氛圍與用餐過程

隔天晚上依照計畫前來用餐，一進店裡，外場人員很快就送上餐具與水，並遞上菜單。店內氣氛安靜而沉穩，用餐的客人不多，卻能感覺到多半是熟門熟路的在地的家庭客，不是觀光客會隨意走進的類型。整間店的人手配置相當精簡，外場只有一位人員，廚房裡則有兩位負責料理，其中一位給人的感覺很像西餐廳的大廚，動作俐落而專注，從出餐節奏就能感覺到這是一間重視料理本身的店。

店內裝潢簡單，又帶點溫馨感

只是翻著菜單時，我很快發現一件事有點麻煩的事情，原本在門口黑板上看到的那道蝦子的炒飯，並沒有出現在正式菜單裡，我在座位上來來回回翻了好一會兒，想說是不是我漏看了，外場人員注意到我的遲疑，主動過來詢問狀況，很難用手機翻譯來說明情況，乾脆帶著服務人員走到店外，直接指著那塊手寫菜單黑板上的品項，表示想點這一道。

店員露出恍然大悟的表情，點頭理解我要的菜色，隨即替我確認點餐。點餐後需要稍微等待一段時間，出餐速度並不算快，但料理的香氣卻不時從廚房飄出來。原本其實沒有特別餓，卻在等待的過程中，隨著香味一次次傳來，胃口也被慢慢勾了起來，越等越覺得餓，或許也因為這份等待，讓期待感被不斷放大，當料理端上桌時，幾乎是驚為天人。

首先，這道料理在用料上就讓人相當有感。蝦子給得十分大方，不僅數量多，口感也脆實新鮮，節瓜軟中還帶點脆度，米飯則充分吸附了高湯與海鮮的精華風味，整體口感濕潤滑順，加上超級燙口的溫度，讓冬天用餐也能從一開始吃到最後都是熱的。

只是這個口感，與一般台式或中式炒飯追求的乾爽、粒粒分明截然不同，我心裡忍不住冒出疑問：這真的是炒飯嗎？

回來重新查詢後才發現，菜單上標示的ピラフ（Pilaf），應該不是指中華炒飯，應該是日式喫茶店或洋食館中常見的一種米飯料理，比較接近料理本身的翻譯應該是要翻抓飯，但我用的手機翻譯，這種情形下多半被簡化翻譯為炒飯，但在料理邏輯上，與中式炒飯完全是不同體系。所謂的 ピラフ（Pilaf），源自土耳其語 Pilav，後來經由法國料理體系的整理與深化而成形，它最核心的特徵，在於必須使用生米進行烹調，不能用熟飯或剩飯快速翻炒的料理，而是一場需要時間與耐心的風味滲透過程，難怪我要等那麼久，這道菜光看字面敘述就覺得很耗時。

查到相關料理做法上，大多是會先將生米與洋蔥、胡蘿蔔等碎丁一同拌炒，讓油脂均勻包覆米粒，接著再加入高湯慢慢煨煮，讓米飯在吸收湯汁的過程中，由生轉熟，也因為採用這種先炒後煨的工法，ピラフ完成後的口感，往往介於炊飯與燉飯之間，飯是需要濕潤，但不能軟爛。回頭理解這個料理邏輯後，我才終於釐清自己用餐時的感受，難怪第一口吃下去時，直覺聯想到燉飯，卻又沒有那種過於軟爛的狀態，米飯是完全熟透，卻仍保有結構與層次，但又不是義式燉飯那種刻意保留米心微生的口感，也不像一般炊飯那樣蓬鬆中帶點黏。

這種料理方式，與中式炒飯講求油香與鑊氣、讓米粒保持乾爽飛散的風格完全不同。雖然口感與我平時熟悉的炒飯相去甚遠，但在重視湯汁吸收與火候控制的前提下，所呈現出的米飯狀態反而顯得柔和而飽滿，意外地非常合我的胃口。

後來查閱網路上的用餐評論時，也發現這樣的感受並非個人錯覺。許多熟客都提到，這家店的料理雖然需要耐心等待，但每一道都能吃得出用心，尤其是米飯類與海鮮料理，更是經常被點名稱讚的品項。這份一致的評價，也讓人更能理解為何這樣的出餐節奏，反而成為這家店長久受到支持的原因。

以用料與完成度來看，這一餐吃得相當滿足，尤其是蝦子給得毫不手軟，對喜歡海鮮的人來說自然加分不少。最後結帳時，餐點費用已經包含稅金，這年頭包含稅金的店家都要給好評，這樣算錢好算多了。

小結－從日式洋食晚餐，看見另一種日本味蕾文化

價格方面確實比我平常的日常用餐略高一些，但以料理的完成度與用料來看，仍然覺得對得起這個價位。這也是我第一次進入所謂的本格洋食餐廳用餐，對我而言算是一場新的體驗。比起熟悉的日式料理，洋食的風味輪廓更直接，也更著重醬汁、火候與整體平衡，讓人清楚感受到不同料理體系所展現出的思考方式。

在日本本土的語境中，「洋食」其實並不等同於正統意義上的西餐，而是一種經過長時間消化與轉化後，逐漸發展出來的日式風格料理。它雖然以法式或義式料理技法為基礎，卻在味道、份量與搭配方式上，細緻地調整成符合日本飲食習慣的樣貌。最容易理解的例子，便是我們熟悉的蛋包飯，這道看似帶著西餐元素，實際上卻是徹底在日本誕生、並融入日常生活的料理。也正因如此在日本，洋食早已不只是對西方料理的模仿，而是成為一種走出歐美料理的獨立發展，同時承載日本飲食文化特色的料理體系。

其實我一直很喜歡日本對西方料理的吸收方式。曾經聽過不少關於日本廚師前往法國餐廳修業的故事，在語言、文化與職場階層都相對嚴苛的環境中學習，即使過程辛苦，甚至不被視為核心成員，仍選擇把技術與觀念完整帶回日本，待回國後這些料理人並沒有一味複製法國料理，而是重新調整為更符合日本飲食文化的形式，最後發展出屬於自己的風格，甚至反過來影響了法國對某些甜點與料理呈現方式的想像。

其中以草莓鮮奶油蛋糕，便是最常被提起的例子之一。這種甜點雖然源自法國的蛋糕技法，卻是在日本被徹底改寫成今日大家熟悉的樣貌，這不是法國傳統蛋糕甜點，卻成為日本甜點文化中極具代表性的存在，就連從法國甜點學院出身的和菓子同學也曾提過，這樣的草莓鮮奶油蛋糕，在法國的專業教育體系裡其實並不存在，很典型披著歐洲的皮，骨子裡是道地的日本甜點。

回想起前一晚的用餐選擇，當時因為以為旅館附近沒有合適的一人晚餐選項，便在熱海選擇了麥當勞作為晚餐。麥當勞當然也不失為安心又方便的選擇，但與這一餐的體驗相比，仍然覺得可惜，居然沒發現原來旅館對面就藏著這樣一間值得特地走進的好店，少吃了一頓更值得的好料。

那時候有注意到午間套餐看起來挺划算，打算下次再來伊東時，上午在附近散步逛景點，中午到這裡吃份套餐再繼續旅行，如果能早去，就再去杉国商店吃烤魚跟烤魷魚，一個完整的半日遊行程，就這樣在等前往熱海的火車時規畫完畢，也正是在準備離開的那一刻，才發現伊東這座城市比我原本想像的還要有料。

＊除特別標示外，本文照片皆由筆者（yanshoto.com）本人於旅途中拍攝，擁有完整著作權，為維護著作權，請勿未經授權轉載或作為商業用途，感謝您的理解與尊重。

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