澄
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我會決定要來這家餐廳用餐，也算是一場意外，我忘記我是在搜尋甚麼資料時，看到有關於這間餐廳的好評，想說看下這家在哪裡，就放在地圖上看下位置，沒想到這一放我就呆了，這位置也太剛好了，就在素盞鳴神社跟雛の館 なぶらとと的中間，簡直是命中注定要我去吃這家。

一般來說我挑餐廳都是以順路為優先，就算很有名，但要繞路或是很花前去的時間的話，我基本上是會放棄的，畢竟我超商也能吃得很開心。然きんめ処 なぶらとと完全沒有這些問題，完全順路到不行，雖然後來看了下菜單有點超過我一餐的預算，但金目鯛魚是伊豆半島這邊的特產，既然來了還是品嘗看看，於是還是決定前往品嘗。

重點提要 [ close ]
  1. 伊豆稻取金目鯛與雛祭飲食文化背景
  2. 從神社到漁港的食堂動線與空間印象
  3. 金目鯛菜單選擇與實際用餐心得記錄
  4. 小結－金目鯛，是產地的鮮度，也是雛祭時節的一抹紅

伊豆稻取金目鯛與雛祭飲食文化背景

伊豆稻取一帶向來以金目鯛聞名，是靜岡縣內重要的產地之一。由於近海漁場條件穩定，捕獲的金目鯛體型完整、油脂細緻，長期以來被視為高級魚種，也逐漸發展出明確的產地形象。在當地，不論是紅燒、煮付，或是近年常見的涮涮鍋料理，金目鯛都是伊豆稻取餐桌上具代表性的存在。

而在雛祭 （ 女兒節 ） 的文化脈絡中，金目鯛又多了一層象徵意義。雛祭重視色彩，尤其偏好紅色食材，象徵喜慶、祝福與孩子健康成長。而恰好金目鯛外皮自然呈現的鮮紅色澤，正好符合這樣的節慶意象，因此在女兒節前後，常被作為應景料理出現在餐桌上。產地、節氣與食材，在此時此地自然交會。

在雛の館 なぶらとと中就有金目鯛魚的吊飾

伊豆稻取本身也是雛祭文化相當濃厚的地方，神社、雛人形文物館與相關展出集中在同一區域，位於這樣場域之中的きんめ処 なぶらとと，是一間以金目鯛料理為主的在地漁港食堂。餐廳靠近神社與雛人形文物館，從稻取車站步行即可抵達，位置恰好落在參拜與文物館巡遊的動線之中。營業時間以午餐為主，約至下午三點左右，時間不算長，若行程安排稍有延誤，很容易錯過。

這次造訪，其實並非特地為了金目鯛而來，只是順著行程與動線走進這間食堂。然而恰好在雛祭時節品嘗到這道以紅色聞名的魚料理，反而讓原本單純的一餐，多了幾分與節氣相呼應的意味。

きんめ処 なぶらとと

  • 地址：静岡県賀茂郡東伊豆町稲取 396
  • 電話：0557-95-5155
  • 營業：11:00–15:00
  • 公休：每週一到周三

從神社到漁港的食堂動線與空間印象

從神社方向步行過來的途中，會自然經過稻取漁港。讓人印象深刻的是，漁港環境出乎意料地乾淨，幾乎聞不到魚腥味，若不是看見漁船與作業工具，地板有水刷洗過，但沒有濕漉漉的，走過去不用擔心滑倒，很難第一時間意識到自己正走在漁港旁，也不會抗拒走在旁邊，後來在沖繩奧武島的漁港也是差不多的，跟台灣漁港差異還蠻多的。

餐廳本身帶著濃厚的在地食堂氣氛，空間以木板結構為主，有一種由棧板鋪設而成的質樸感，內部裝修也是外頭同一個風格。

櫃台附近掛著雛吊飾，與節慶氣氛呼應，且不虧飾金目鯛魚餐廳，他們家有純金目鯛魚的雛吊飾，一整個讓人感受到這就是伊豆稻取，雛吊飾的發源地。

在店內還有看到出川哲郎的簽名，之前有看過牠們騎電動機車出外景的節目，沒想到也來過這邊阿～

另一個小驚喜，是餐廳竟然與雛人形文物館之間有一條可直通的走道，而不是必須繞一大圈才能抵達，對行程安排來說相當友善。

金目鯛菜單選擇與實際用餐心得記錄

一進門就讓婆婆帶到位置上，雖然距離閉店還有 50 分鐘，店內的還是有不少客人，所以就不敢亂拍。入座後，婆婆立即送上一壺熱茶，且還是用保溫壺裝著，確保溫度不會因為天氣很快冷掉，只是這茶溫真的很高，外加店內有暖氣，所以茶真的好燙。

餐廳的菜單結構其實相當清楚，幾乎圍繞著金目鯛展開。主要品項包含キンメ鯛どんぶり（2,550円）、キンメ鯛煮付け膳（2,500円）、キンメ鯛しゃぶしゃぶ定食（2,950円）、キンメ鯛お刺身定食（2,750円），以及最高級的おひなさま御膳（3,200円），除此之外，還有まぐろづけ丼與綜合刺身等選項，菜單選項不多卻很集中在金目鯛本身。

在店內點餐翻閱菜單時，也觀察了一下其他客人的選擇。前面一組看起來相當優雅的姊姊們點了おひなさま御膳，擺盤華麗，很有節慶氣氛；另一組客人則選擇了金目鯛涮涮鍋定食，小火鍋直接架在卡式爐上，我看到卡式爐都傻眼了，沒想到日本餐廳也會用卡式爐。

其實我原本也有些心動想點キンメ鯛しゃぶしゃぶ定食，畢竟煮熟的魚料理更符合自己的飲食習慣，另外也短暫考慮過あぶり金目鯛どんぶり，炙燒過的魚肉或許能兼顧口感與香氣。不過抵達時間已經接近尾聲，後面還安排了兩間文物館要參觀，若點鍋物，我擔心我吃完後，後面的行程會來不及，不過後來發現是我想多了，時間很夠的，是我太緊張了。

更重要的是，既然來到金目鯛產地，總覺得應該用最直接的方式去認識這條魚，在大都市裡或許也能吃到金目鯛，但未必能確保魚況與新鮮度都在最佳狀態。最後我選擇了最基本的キンメ鯛どんぶり（2,550円），也就是單純的金目鯛生魚片丼。沒有炙燒、沒有醬漬，只以最原始的形式呈現，讓味道自己說話。

老實說，我本來就不是生食派，除了鮪魚跟鮭魚之外，很少主動嘗試其他魚類的生魚片，且在台灣也很少遇到這兩種魚肉外的生魚片，故這次嘗試非這兩種魚種的生魚片，我是有點擔心的，畢竟過去也曾因為吃到不新鮮的生魚片而留下不太好的經驗。幸好這是在日本，又加上是產地，金目鯛魚的新鮮度完全沒有問題，入口時能清楚感受到魚肉本身的細緻與乾淨，沒有任何讓人不適的味道。

墊在鯛魚生魚片後面的鯛魚泥，有兩種口味，一種是混有芥末的，一個沒有，芥末味道真的很嗆，本來呆在暖氣內呆到差點睡著的我，吃完一口精神都來了，米飯也煮得很好吃，軟卻不爛，同時也粒粒分明，跟魚肉泥拌在一起吃，完全不會感受不到米粒的存在。

雖然生魚片丼並不是最對我胃口的一種吃法，但這一餐仍然讓人對食材品質留下好印象。反而也因此更加確定，下次若有機會再訪，應該會選擇涮涮鍋或煮付料理，讓金目鯛以熟食的形式呈現，或許會更符合自己的喜好。

小結－金目鯛，是產地的鮮度，也是雛祭時節的一抹紅

原本只是順著神社與雛人形文物館的動線走進來，沒想到這一餐，反而成了理解稻取的一個切口。金目鯛在這裡不只是觀光菜色，而是漁港日常的一部分；不只是餐盤上的主角，也是節氣流轉裡自然出現的顏色。從生魚片丼最直接的鮮度，到牆上寫著可全國宅配的新鮮漁獲告示，從牆上的宣傳單與說明文字來看，這裡不只是單純的觀光食堂，而是與當地漁業緊密連結的店家。金目鯛不僅被端上餐桌，也以加工與冷藏配送的方式走向更遠的地方。

後來翻看自己拿到的金目鯛交通套票－金目きっぷ（KINME　KIPPU）資料時，才發現這間店也名列其中。原本總覺得這類交通套票附贈的合作餐廳大概只是「還可以」，沒想到自己實際用餐的這間就在指定名單內，更讓人意外的是，我原本想特地前往伊豆下田品嚐的金目鯛漢堡店，也同樣在合作名單之中。

這才突然意識到，這套票或許並不是單純的促銷工具，而是將認真的把產地金目鯛料理資源整合起來的一種推廣方式。可惜在中文資訊中幾乎查不到相關介紹，出發前也沒特別注意。若下次再來伊豆，或許安排金目鯛為用餐為主題的行程。既然來到產地，金目鯛的價位本就不算低，能透過套票多嘗試幾種不同餐廳，感覺能更了解金目鯛的美味之處。

＊除特別標示外，本文照片皆由筆者（yanshoto.com）本人於旅途中拍攝，擁有完整著作權，為維護著作權，請勿未經授權轉載或作為商業用途，感謝您的理解與尊重。

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