法式鹹派的嘗試

看了法國小搭的食譜，從中獲得如何活用公司有一堆NG蟳丸的靈感，將蟳丸搭配白醬跟酪梨，並將塔皮換成派皮變成了法式鹹派，烤出來的成果出乎意料的好吃，老闆跟小總鋪師都說好吃，成就感超高的說。不過我自己吃不太出酪梨味道，在想是不是酪梨沒挑好，另外再做白醬過程中，有交替使用牛奶跟豆漿，感覺差異不大，只是豆漿是稍微清爽一點點，搭配油脂高的酪梨，以及滿滿奶油的派皮，單吃覺得剛剛好，若是牛奶則是在搭其他菜色會比較好一點。

而之所以會將塔皮換成派皮，是從阿辰師的影片中獲得的靈感，然後搜尋了下發現台灣幾乎沒有相關的圖片，於是看了好幾遍影片，使用之前小總鋪師給的剩餘派皮來嘗試，只能說高手就是高手，短短幾秒的影片有著滿滿的經驗分享。

首先是選用小刀來畫派皮交疊處，雖然有看過用叉子來壓，然試過之後，發現還是用小刀一刀刀畫出來的比較好看，紋路深且清晰，在畫過程中也能依據個別狀況稍微調整力道；其次是影片中的分量雖然看起來不多，然實際試過後發現那是因為會包不起來，我的份量都太多了；最後就是蛋液要分兩次塗，當中也試過只塗蛋黃液，但烤出來後最好看的就是塗兩次蛋液的，只能說美味與好看都是需要時間。