澄
Latest posts by 澄 (see all)

使用台灣產的白玉粉混上嫩豆腐，製作出來的白玉團子，口感 Q 彈，跟湯圓是完全不一樣的東西，遇冷也不會變硬，非常適合冰品，且也能在冰箱放到隔天還能保持彈性，這點很不錯的說。

在書上看到用白玉團子做出貓貓，於是試著來做做看，只能說白玉團子沒有練切好捏，貓耳下方捏的有點線條，幸好煮好後就霧化掉一些，看起來比較自然，臉部線條是彩繪筆沾色素下去畫，但一直覺得不是很明顯，可能還是得用黑色色素才行，咖啡色還是不夠重。

另外在 Youtube 上到不少白玉團子的可愛造型，根據製作經驗跟影片教學，可以稍微歸納下重點，白玉團子在製作時無法黏合，所以要做大型的都需要放在烤盤紙上，送入熱水中煮，等煮熟後各部位才能黏起來。話說下次來試試看用日本白玉粉加嫩豆腐來捏造型會不會更好處理，感覺影片中在捏形狀都很容易的說。

✦ 喜歡這篇文章嗎？

《煙雲漫筆》的每月慢信會收錄這樣的片段，也會分享一些未公開的草稿與旅行筆記。
如果你也想一起閱讀，歡迎留下信箱。