知道總廚房內居然還有塔皮時。有點傻住，好不容易把塔皮消耗完，現在居然還有，但我不想再賣原先那款塔點心。這時候突然想起來有在食譜上翻過一道比較耐放的塔類點心，趕緊翻出來做做看。
這道抹茶點心用到兩種奶酥下去製作，下層綿細濃郁，上層則是酥脆口感，因為用了比較好的抹茶粉 (茶道在用的)，所以食材比例上都有在調整過，而紅豆更是大手筆的狂放，原食譜上的量在鋼盆裡看起來有點沒存在感，至少放了三倍的量下去，這感覺才好一點。
其他製作要點如上層奶酥要用低筋麵粉才能做出比較鬆散的奶酥，用中筋麵粉則會比較容易呈團狀，用在磅蛋糕上會比較合適，最後要注意的就最後階段烤的時候就小心邊緣易焦，雖然不影響口味，但賣像就沒那麼好。且這款塔類點心最大的好處就可以直接冷凍，做好就直接丟冷凍，要吃時微波解凍再烤過即可，一樣是集濃郁綿細酥脆的抹茶於口中。
做這道點心時是有點過度性質，但成品出乎意料的好吃，尤其我很愛吃奶酥類製品，因此一入口滿滿的奶酥就覺得幸福，且有不同於市售奶酥的過度油膩感，添加了杏仁粉讓奶酥比較爽口，吃過的都覺得很棒，雖說只存在短短的半年，不過就抓到一個死忠粉絲，還吸引客人二度來訪品嚐，它也不枉來人世間一趟了。
