昨天做好的伯爵蘋果醬，今個就直接拿來配優格吃，不得不說，吃優格還是配果醬才是王道，淋蜂蜜雖然也行，就口感上很單調。用仕女伯爵茶做的伯爵蘋果醬一入口就是柔和的韻味，柑橘、檸檬等香氣變得更清淡，若沒有喝過仕女伯爵茶的人，應該會很難說出明確的味道，只能說是帶點香氣的柔和味，接著前面的味道就會被後濃郁的蘋果味給蓋過去，尾韻以檸檬皮的清香做為結尾。
小幫手的感想就是像是蘋果醬加了茶味糖漿，我是覺得兩者的融合度的確不太夠，仕女伯爵茶的味道比較多元，反而每一種表現都不夠突出，這時候就顯示出皇家伯爵茶的優點，單一佛手柑香料的重磅出擊，以做甜點來說就能很明確的突顯出佛手柑的味道。不過仕女伯爵茶做出來蘋果醬也算不錯吃啦，畢竟也不是人人都愛那麼強烈的佛手柑味，就只是名稱可能不能稱之為伯爵茶蘋果醬，因為對台灣人而言，伯爵茶 = 佛手柑的既定印象太強烈了，叫伯爵茶蘋果醬，就有可能被嫌棄沒滋沒味。
這次被迫用馬鈴薯搗泥器來壓蘋果，所以蘋果的顆粒還蠻大塊的，這樣在配優格吃的時候，口感變得更加豐富，吃起來三不五時可以咬到蘋果塊，讓為了補充蛋白質，得天天一杯希臘式優格的我而言，有種順便補充到水果的感覺，開始可以理解外國人為什麼流行製作果醬了，果醬真的是把當季水果美味往後延長了，在非產季也能品嘗到屬於那個季節的香氣，這讓我開始期待荔枝季節的到來，打算做個幾罐荔枝慢慢的吃到年底，這只有產地才有機會這樣做醬。
能做荔枝果醬，因為在讀冊的二手書區找到有製作製作荔枝果醬食譜書，且書中蠻多台灣在地水果的果醬製法，且還不到百元，只能說台灣不流行製作果醬，這類型的書才能有機會這麼便宜。一般來說，我是偏好買日本食譜，只有果醬類的得找台灣食譜，畢竟台灣水果的種類豐富，很多都是日本所沒有的，如果買日本果醬食譜能做的就很有限，這時候就得買台灣的了。
其他的蛋糕食譜還是偏好日本，翻閱過超過五十本日本食譜後，個人感覺日本作者在很多小技巧上的分享比較詳細，排版也比較明確清晰，重點都標註的很明顯，跟台灣食譜書落差蠻大的，台灣食譜書的編排有很大的進步空間，且日本食譜書的作者比較多元，雖來自不同的領域，卻大多出身於專門學校，以及有在專門店家服務過，基礎工紮實不說，經過市場考驗的配方，讓我做出來的成品，目前獲得的評價都還不錯。
