仕女伯爵茶做的伯爵茶蘋果醬,好吃,只是得改個名字

小幫手的感想就是像是蘋果醬加了茶味糖漿,我是覺得兩者的融合度的確不太夠,仕女伯爵茶的味道比較多元,反而每一種表現都不夠突出,這時候就顯示出皇家伯爵茶的優點,單一佛手柑香料的重磅出擊,以做甜點來說就能很明確的突顯出佛手柑的味道。不過仕女伯爵茶做出來蘋果醬也算不錯吃啦,畢竟也不是人人都愛那麼強烈的佛手柑味,就只是名稱可能不能稱之為伯爵茶蘋果醬,因為對台灣人而言,伯爵茶 = 佛手柑的既定印象太強烈了,叫伯爵茶蘋果醬,就有可能被嫌棄沒滋沒味。

這次被迫用馬鈴薯搗泥器來壓蘋果,所以蘋果的顆粒還蠻大塊的,這樣在配優格吃的時候,口感變得更加豐富,吃起來三不五時可以咬到蘋果塊,讓為了補充蛋白質,得天天一杯希臘式優格的我而言,有種順便補充到水果的感覺,開始可以理解外國人為什麼流行製作果醬了,果醬真的是把當季水果美味往後延長了,在非產季也能品嘗到屬於那個季節的香氣,這讓我開始期待荔枝季節的到來,打算做個幾罐荔枝慢慢的吃到年底,這只有產地才有機會這樣做醬。

能做荔枝果醬,因為在讀冊的二手書區找到有製作製作荔枝果醬食譜書,且書中蠻多台灣在地水果的果醬製法,且還不到百元,只能說台灣不流行製作果醬,這類型的書才能有機會這麼便宜。一般來說,我是偏好買日本食譜,只有果醬類的得找台灣食譜,畢竟台灣水果的種類豐富,很多都是日本所沒有的,如果買日本果醬食譜能做的就很有限,這時候就得買台灣的了。

其他的蛋糕食譜還是偏好日本,翻閱過超過五十本日本食譜後,個人感覺日本作者在很多小技巧上的分享比較詳細,排版也比較明確清晰,重點都標註的很明顯,跟台灣食譜書落差蠻大的,台灣食譜書的編排有很大的進步空間,且日本食譜書的作者比較多元,雖來自不同的領域,卻大多出身於專門學校,以及有在專門店家服務過,基礎工紮實不說,經過市場考驗的配方,讓我做出來的成品,目前獲得的評價都還不錯。

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