今年第二場的庭園婚禮在天公給面子下進行了，昨天都還下著雨，今個就有太陽微微露臉，真的就正中午露一下下，但相較於昨天已經很給面子了。這次的婚禮沒上次盛大，比較簡約，也因此讓我有空檔可以想要不要來烤個蛋糕，冰箱有之前買來測試的白巧克力，昨天烤了熔岩巧克力蛋糕時才想起來冰箱有這一包東西，本來想做白巧克力起司蛋糕，但沒有奶油起司，只好放棄，這天有空檔就來搜尋下白巧克力可以做什麼。
看了幾款食譜，偏好把白巧克力融入蛋糕裡，而不是做淋醬，因此選了白巧克力抹茶磅蛋糕來做，記憶中家裡的食譜有過白巧克力跟抹茶的組合，這位到應該會很不錯，加上磅蛋糕作法中我還沒試過混蛋白霜的做法，因為打蛋白霜有點小麻煩，乾脆趁這次一起來試試看。
考量到我這的烤模比較大，所以分量我直接乘上兩倍，並且依照雞蛋重量去調整糖、奶油跟麵粉的比例，由於抹茶是用一保堂的初昔，這款不用太多就有很濃的味道，所抹茶粉沒有按比例調整，我在原比例上增加 5 公克到 20 公克。做法上這款用糖粉，但我很少用用糖粉來打發蛋白，加上臨時出了點狀況，製作時間被縮短很多，所以蛋白霜來不及打到乾性發泡，微彎勾勾就先趕緊結束了，另外由於今天比較冷，白巧克力拌入麵糊後很快就開始硬化，麵糊越到後面越不好拌均，時間又趕，已經很久沒做到手忙腳亂了，總之看起來有拌均後就趕緊入模送進烤箱了。
烘烤時間是照食譜上的指示，但是我覺得還是有點太焦了，可能因為山崎的微電腦控溫讓溫度很穩定，所以一開始的 200 度是真的兩百度，等我要在磅蛋糕上劃線時，下刀就可以感受到脆感，後續繼續烤時就覺得顏色好像有點過頭，就趕緊用鋁箔紙蓋住蛋糕，讓蛋糕不要再上色了，不過中心有點不太熟，所以最後還是有多烤個十分鐘。下次要烤應該會把溫度下降二十度，然後烘烤時間再拉長一點，應該是 180 度烤十二分後劃線，160 度烤四十分鐘，這樣子應該會比較適合我的烤模與烤箱。
雖然外表有點醜，不過切開的面還是很美，出昔這款抹茶粉經過高溫烘培後都能維持很亮麗的綠色，畢竟看過烤過就變培茶色的抹茶粉，因此對於初昔能維持住色澤不變，光這點就覺得棒棒，畢竟顏色還是多少會影響到食慾的說。總結這款抹茶加白巧克力，讓整體味道變得很豐富且有層次，一入口先入感受到巧克力獨有醇厚感，接著是抹茶味道呈現出來，原先還有點覺得巧克力的甜把抹茶特有的甘苦味給蓋住，但當蛋糕經過喉嚨時屬於抹茶的獨有的苦味就跑出來，將原先白巧克力的甜味融合在一起，讓這股苦味變的很溫潤，是一款連小朋友都會愛上的抹茶甜點。
這款搭配出的抹茶磅蛋糕真的好吃，不用配茶就可以順順的一直吃一直吃，但由於這天時間太趕，所以忘記要先冰冰箱一天，讓蛋糕體穩定下來，不好跟之前的磅蛋糕比較口感，畢竟之前的都是經過冷藏至少一日的， 無法比較蛋白霜的做法有沒有比較優，之後再找個時間來做一顆。
再找時間翻翻有沒有更多白巧克力的點心做法，不然冰箱那一大包白巧克力放著也是放著，應該有更多發揮的可能，雖然有其他小幫手說白巧克力是假巧克力，但買了就是要好好使用，且其他小幫手們都愛巧克力，所以就多翻閱查閱看看有沒有有趣的食譜，說不定能跟之前天使布丁一樣，成為廣受歡迎的經典甜點。
