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其實我會知道 GIN NO MORI，並不是因為它的餅乾，而是因為它的網站，2018 年前後很多一頁式網站給人的印象，還停留在資訊不明、過度推銷，甚至跟詐騙掛上等號，然 GIN NO MORI 當年推出的一頁式網站，深藍色的森林意象、銀色的品牌視覺、帶有童話感的餅乾罐世界，讓我第一次覺得，原來一頁式網站也可以做得這麼精緻，跟個藝術品一樣。
因為實在太美，所以在 WordPress 小聚上只要提到一頁式網站，我就會拉它們出來當正面例子，後來從小聚中也收穫幾個不錯的一頁式網站，但珠玉在前，要比過它難度太高了。可惜隨著商品品項與業務範圍擴大，現在再打開官網，網站已經改成比較一般的品牌官網形式，雖然資訊更完整了，但當年那種一眼讓人記住的精緻感，也跟著消失了，早知道當時應該截圖留念。
不過這樣說來也有趣，過去我曾覺得實體店面有點跟不上網站的精緻感；如今實體店變得很美，網站反而變得比較一般。也就因為過去那精緻的網站，我一直記得這家店，也記得它在銀座有實體店面，原本想趁去東京上課時順路看看，畢竟銀座一帶本來就有不少想去的地方，只是那次因為太累，最後沒有特別過去。
直到第二次前往東京，才發現 GIN NO MORI 銀座本店剛好離我想買的空也最中不遠，只要過兩個馬路就能抵達，於是乾脆把兩家直接排在同一天，銀座這一帶蠻多我有興趣的店家，像是文具迷必去的伊東屋、充滿絢麗色彩的金魚展、經典的日本咖啡館，以及各式各樣的甜點店，可惜這次去的時間不夠，就挑重點前去，未來有機會再安排一場半日遊。
現在回頭想想，還蠻慶幸自己是在最喜歡它設計風格的時候遇見這個品牌。畢竟我原本對鐵盒餅乾這類商品並沒有太大興趣，如果不是當年的網站先讓我記住 GIN NO MORI，大概也不會特地走進銀座本店，更不會發現這盒藏著森林風味的餅乾罐，竟然比想像中更讓人驚喜。
從一頁式網站到銀座本店，走進銀藍色森林
GIN NO MORI 是由岐阜縣「恵那 銀の森」發展出來的洋菓子品牌，品牌核心概念是「森からのおすそ分け」，也就是將森林的恩惠分享給客人。不同於一般以奶油、巧克力、鮮奶油為主角的洋菓子店，GIN NO MORI 更強調森林素材與自然意象，像是橡果粉、木莓、山楂、熊笹、山椒、枸杞、堅果與果實等，都被轉化成餅乾、磅蛋糕、果醬與茶品。
我當年在網站上看到的深藍色森林、銀色樹木，以及兩隻松鼠糕點師，其實不只是網頁設計上的裝飾，而是 GIN NO MORI 核心品牌世界觀，GINZA SIX 官方店鋪介紹也將銀座本店形容成一座由「深藍色森林、銀色樹木、兩隻松鼠糕點師」構成的空間，透過洋菓子傳遞森林微風、香氣、季節果實與木之實。
而這套世界觀，其實也正是我當初在一頁式網站上為之讚歎的的原因，深藍色的背景像夜晚森林，銀色樹木在其中延伸，兩側的松鼠糕點師像是在森林裡製作甜點，頁面中散落的餅乾、果實與甜點，也讓人感覺這不是單純的商品頁，而是一座被完整設計過的銀藍色森林。
GIN NO MORI 銀座本店位於 GINZA SIX 的地下食品樓層，對第一次來的人並不算太直覺，尤其時間有點趕的時候，很容易在地下樓繞上一大圈，我就是那個繞了一大圈的苦命人，幸好 GIN NO MORI 的深藍色店面與銀色森林意象足夠醒目，在一排食品櫃位中還是很好辨認。
交通方式上，最方便的是搭東京 Metro 到銀座站。GINZA SIX 位於銀座六丁目，從銀座站出發距離很近，也可從東銀座站方向前往，如果是第一次來，建議直接依照 GINZA SIX 的館內指標前往 B2F，再找食品樓層中的櫃位。若時間有限，最好先確認樓層與大致位置，避免在百貨地下樓多繞一圈。
GIN NO MORI/銀之森
- 地址： 東京都中央區銀座6-10-1 GINZA SIX B2F
- 電話：080-2396-6870
- 營業：10:30 – 20:30
- 官網：ginnomori.jp
不只是包裝好看也好吃，風味藏著森林巧思
只是實際走進銀座本店後，還是會感覺到百貨地下樓的空間限制。GIN NO MORI 銀座本店位於 GINZA SIX B2F，性質比較接近高質感伴手禮專門店，店面依然保有深藍色與銀色植物意象，也有很醒目的品牌識別，但和我記憶中那個完整包覆視覺的網站相比，現場的森林感會比較收斂，少了網站裡那種一眼被拉進童話森林的沉浸感。
因為是衝著網站過去朝聖的，所以我事前完全沒有想到要查價格，因此現場看到餅乾罐的售價時，多少有點被嚇到，這類型的商品，不是我過往會去買的產品，這讓我對這類產品沒甚麼價格概念。總覺得這類商品多半是吃包裝、吃造型，餅乾本身不一定很美味的，在考量價格和手邊已經入手好幾款和菓子待吃後，最後就買了最小盒，當作一個小紀念。
現場除了經典的銀藍色包裝外，也有看到銀白色的限定罐，且內容物看起來也更具有春天氣息，尤其時當中的大花朵餅感，超可愛的說，跟經典不同的限定包裝，確實有點動搖，要不要換這盒，雖然我個人還是比較喜歡銀藍色那種深邃森林感，但都特地來到銀座本店了，看到期間限定款還是會動搖，幸好限定款當天已經售完，完全不用陷入掙扎，也算是種幸運。
其實店內除了餅乾罐之外，還有磅蛋糕、コンフィチュール、紅茶等商品。不過那天我時間有點趕，還要準時去拿預約好的空也最中，所以沒有細看其他品項，現在看照片，那鐵盒也挺美的，下次有機會也可以入手。
如果說我對 GIN NO MORI 的印象是精緻且有特色的漂亮，讓我真正讓我對這個品牌改觀的，是後來打開餅乾罐之後。東京買完 GIN NO MORI 後，又匆匆忙忙帶著它移動到京都，原本以為餅乾罐經過這樣一路搬運，裡面多少會有點亂掉，結果到京都打開時，餅乾幾乎完全沒有位移，整盒依然維持得很完整。
這時候才發現，它不是只有外盒好看而已，連罐內的空間配置都經過仔細計算，每一片餅乾、每一種形狀，都有經過規劃，緊密卻不凌亂，鬆弛有度，難怪能在旅途的動盪中依舊維持它的出廠樣貌。
現在很多餅乾罐很吃第一眼的造型，打開時確實漂亮，但吃起來不一定有太大差異，然 GIN NO MORI 則是相反，第一眼或許沒有華麗到讓我驚呼，但越吃越能感覺到它的細節，它不是只有奶油香、可可、抹茶這些常見方向，而是把森林素材轉化成不同風味，讓每一款餅乾都有自己的個性。
我最喜歡的是山査子(オーベピン)。它帶有微酸口感，吃起來很清爽，也很容易讓人一口接一口，比起傳統奶油餅乾常見的厚重甜香，它更像是在整盒餅乾裡放進一顆小果實，讓味覺有了轉折，這款也是我之後如果再買 GIN NO MORI，會想單獨買一罐的品項。
另外讓我印象很深的是山椒餅乾 (サンショ) 和熊笹風味餅乾 (ササ)，如果說可可、抹茶、紅茶、堅果這些口味，都還在想像範圍內，那山椒和熊笹就很有意思了。山椒放進奶油餅乾裡，帶出一點辛香感；熊笹則讓味道更接近草木與森林的印象，這兩款讓我覺得，GIN NO MORI 的「森林」概念不是只停留在包裝與店面設計，而是真的延伸到了餅乾的風味裡。
雖然它家的餅乾罐確實不算便宜，但吃完之後，反而會理解它的價，從罐子裡的排列、餅乾的保存狀態，到每一款風味之間的差異，都能感覺到它是有完整設計過的。
下次如果再遇到，我應該會直接買大盒的跟一罐山查子，因為這種一次能吃到好多種不同餅乾、每一口都有一點變化的感覺，和買單一口味甜點是完全不同方向的幸福感。
小結－意外發現奶油餅乾也能很日本，想去岐阜銀之森朝聖
原本我一直以為，所謂日式的餅乾，大概就是抹茶、焙茶、黑豆、芝麻這類比較容易想像的風味，結果吃過 GIN NO MORI 之後，才發現日式風味餅乾其實還有很多種可能。山椒可以放進奶油餅乾裡，熊笹也可以變成餅乾風味的一部分，連微酸的果實感都能在一盒餅乾罐裡成為點睛之筆，它不是把日本做成很直白的抹茶口味，而是把森林、草木、辛香與果實這些元素，慢慢收進甜點裡。
這也是我後來對 GIN NO MORI 改觀的地方。一開始會記住它，是因為前一款的一頁式網站做得太漂亮，後來真的走進銀座本店，雖然覺得實體店面多少有點跟不上網站呈現出的完整世界觀，價格也比想像中高，但實際吃過後，反而會覺得它不是只有包裝和設計厲害而已，這盒餅乾罐從排列、空間利用、保存狀態，到每一款餅乾的風味差異，都能感覺到設計不是只停留在外觀，而是延伸到商品本身。
回來仔細研究後，才發現除了招牌餅乾罐，磅蛋糕也是它們家的特色之一。官方介紹中也將磅蛋糕列為品牌甜點品項之一，並形容這類磅蛋糕會使用乾燥水果、堅果與酒香，隨著時間讓素材彼此融合，形成更複雜的大人口味，這點剛好很吸引我，畢竟我自己也喜歡磅蛋糕，之前因為工作之故而有所專研過，也推出幾款評價不錯的口味，所以對這類商品會特別有興趣，。
且它們磅蛋糕的細長外型與上方蛋糕面的設計，總讓我聯想到京都龜屋良長那種帶有現代感的羊羹表現方式，一個是洋菓子，一個是京菓子，但都有一種把傳統點心做得更像設計品的感覺，不是單純做成好吃的甜點，而是讓一條甜點本身帶有設計感與季節感。
如果時間和路線安排得上，也想去岐阜縣惠那市的「恵那 銀の森」複合式戶外園區朝聖，看看這個品牌最初的森林到底是什麼樣子。雖然岐阜縣還沒去過，對岐阜觀光景點本能反應是織田信長稱霸天下起點的岐阜城，但為了喜歡的店家特地繞路去沒去過的地方，這種事情我也不是第一次做了，常常能從中獲得意外的收穫，期待有天能成行。
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