據說今天是天氣驟降，看了看天氣，外頭騎了一圈的車，看樣子應該又是指台北了，新聞媒體能不能不要針對台北天氣來下標題阿，台北天氣又不是全台天氣，總之今天的台南沒前兩天那麼熱，溫度略降，加上風吹的呼呼作響，是一個舒爽好睡的天氣，大概因此出遊人潮沒有很多，猶豫一下下後，決定來做伯爵紅茶蛋糕卷本體。
內餡是奶油霜，不同於之前以鮮奶油為底下去製作，改用發酵奶油，想試試看當中的差異，蛋糕體還是用花神的配方，只是這次換成低筋麵粉，跟之前的中筋跟米粉不同，想知道這三者的差異，中筋跟低筋都是麵粉，所以蛋糕皮在捲時都有保留住，口感上略有差異，個人稍微偏好中筋，比較濕潤；米粉的蛋糕皮則是整片邊捲邊撕掉了，稍微查了下原因，應該烘培的溫度，這三款我都用兩百度烤十二分，看樣子米粉的溫度不能這麼高，口感上跟戚風蛋糕八成像的說。
由於內餡換成奶油霜，主要是想要將伯爵茶粉混入其中，這個配方式有用到牛奶去煮，不過原始配方是用茶葉，因為沒茶葉所以用茶粉，想知道能不能這樣替換，雖然我用的這款茶粉也是日本牌子，但是整體味道還是沒有唐寧來的好，唐寧的伯爵紅茶輾成茶粉後，香氣濃郁，味道也有很強烈的柑橘感，茶粉雖然味道濃郁，但是伯爵那麼柑橘味就是沒那麼明顯，整體吃起來是有伯爵紅茶感，但只要吃過唐寧的就會覺得茶粉的不行。
蛋糕卷最困難的就是捲，這次幸好搶救得宜，至少勉強還能看出一點型，不像前天捲的根本是疊上去的，醜得要命，這次捲一開始也是失敗，用烘培紙去拉救不回來，就徒手去捲，還好蛋糕體夠堅韌，沒留下手印的順利搶救成功，再度看了幾隻教學影片，下次再做務必一定要捲出美美的蛋糕卷。
能有時間做蛋糕卷已經出乎意料之外，沒想到今天的便當是海南雞飯，這家的海南雞做的很好吃，配菜的糖心蛋蛋黃軟綿香滑，蛋白 Q 彈滑嫩，要是能加價購我會多買的那種，不過今天少了搭配海南雞的醬料。整體吃起來就沒那麼香，沒了醬汁去拌飯拌肉，總覺得鹹度不太夠，有點略為可惜，雖然海南雞飯好吃，不過還是屬於沒辦法很有飽足感的，算是吃巧，於是繼續拿起庫存點心填胃，進時期間要努力吃，不然晚上十點後都不能吃，餓肚子難受。
