為了今天的韓式擠花課程,特別起了早去吃早餐,想說早點吃一吃才好趕上公車,去教室的直達車有點少,沒想到一去到餐廳就傻了,這滿屋子都是男生阿,怎麼那麼多青少年,人數多到差點找不到位置,才剛找到個位置,下一批人潮換成穿套裝的成年男女,這真的是第一次見識旅館剛開放早餐就能出現這麼多人,且男性占九成以上,之前的西悠飯店也沒這麼誇張阿。
撇開驚人的人潮,今天的早餐的白粥真的很令人驚艷,粥超級濃稠的,可謂是插筷不倒的程度,光這白粥我就能吃上三碗,相較之下配菜略為遜色些,不過有經典的麵筋跟肉鬆,光這兩個我就吃到欲罷不能,若吃膩了還有滷味可以配,雖然說是滷味,不過還是豆干、百頁豆腐、蘿蔔等為主,且還有茶葉蛋,雖然也沒有魯到很入味,不過比起有些超市偽茶葉蛋的水煮蛋,覺得已經很不錯了。
西式的部分,有吐司跟法棍,吐司的稱讚下旅館的用心,不但有白吐司跟全麥吐司,知道有人不愛吐司邊,還提供去邊的吐司,真的有用心到,沾醬部分也很多元,基本的甜鹹都有,像是巧克力、花生、大蒜、鮪魚都有,草莓跟奶油則是用小包裝提供,沙拉部分基本款像是苜蓿芽、玉米、番茄、黃瓜等都有,需要的話鮪魚也是能當沙拉配料來吃,其餘的還有小熱狗跟薯條,薯條沒吃但小熱狗是我的最愛,看到小熱狗就是開心。
飲料部分有柳橙汁跟豆漿,這兩個是冰的,熱的部分有黑咖啡,因偽標是沒有很明顯,等我注意到有黑咖啡時我已經吃飽了,喝不下咖啡了,其他的有本來就 24 小時供應的日月潭紅茶跟天仁茗茶的綠茶兩款茶包,飲料部分也算是蠻多元了,兼顧到東西方兩邊人群各自早餐的喜好。
基本上七點半那波就鮮吃了一輪兩盤,特別愛喝粥,雖然知道喝粥不頂餓但粥好好吃,後來看人潮實在太多,決定先撤退回房間準備出門事宜。
一切準備就緒後就回到餐廳在吃第二輪,不過這次夾的就比較少了,一邊吃一邊滑手機確認下公車車次,盡可能挑最近的公車站。本來還想再撐久一點在出門,不然十點的課程九點出門,半小時就到教室,太早到怕老師也不方便,但是最近的直達車在我查詢過發車時刻後,發現下一班要一個小之後,剩餘沒吃完的餐點稀哩呼嚕往肚子塞好塞滿,就抓起包包趕車。
久聞內湖的上下班時段很塞,親身經歷過後真的不是誇張,九點多了好幾個路段都比台南早上七八點的車潮還誇張,司機急煞也三不五時出現,緊貼前車的車屁股更是基本,幸好這班直達車是小巴,機動性還算高,在這種塞車狀態居然不到半小時就到教室,我本來以為塞成這樣子晚十幾二十分鐘都是正常的,我小看塞車經驗豐富的司機了。
不得不說今天坐公車來真的太對了,上次上課是搭捷運,先不要說從淡水線轉文湖線時要走那遠到令人髮指的連接道,從出捷運站再到教室至少還要走個二十來分,第一次體會到甚麼叫搭捷運反而更耗時間,時間都再走路間無形的消耗掉了,還不如坐公車來的方便。
一早上課因為早到就先剪糯米花的紙型,以及先想下今天擠花蛋糕的顏色配置,老師現場提了四本花藝相關的書籍,讓我們對配色比較好掌握,一邊做一邊看一邊等所有同學都到位,不知道為何冷色調特別吸引我,翻來翻去就是偏好紫色、藍色這一類。
不過冷色調會讓食物沒那麼美味,後面就特地再挑了一款暖色調的參考圖片,不過可能挑中這款多少有點替代意味,因此等老師要求大家拿出拍攝下來的參考圖片,下意識還是拿心中最愛的那張,之後要是有機會也想做這種色調,感覺很溫暖。
等所有同學到位後就是看改良傳統豆沙擠花餡的製作,以及介於戚風與海綿的蛋糕製作,順便聽老師跟同學討論那台好用但很貴的攪拌機,這台攪拌機小巧好看,很適合放家裡,可惜價位承擔不起,所以看看就好。
這些都完後就是依照參考圖片來調色,我挑的這款配色還特殊的,一般都是同色系,然我這張圖片卻是濃紫色搭配粉色、粉橘、乾燥玫瑰色,出乎意外的協調好看,不過要調濃紫色時有難倒我,紫色色膏雖能調深色紫,卻不是濃紫,所以在紫色色膏基礎上有加上了紅色跟藍色來加強紫色,但顏色還是不夠濃郁,後面又加了黑色來加深間校正顏色,避開螢光色的出現,本來還想在加,不過老師覺得夠了就趕緊阻止我繼續。
除了濃紫不好調之外,其他幾款都算好調,粉色直接用富澤商店天然粉色色粉,這個粉色顏色自然不做作,比色膏好看太多;粉橘色則是用很微量的橘色,不過這款橘色色膏跟我手邊的不太一樣,以肉眼來看我覺得比較像是古銅色;乾燥玫瑰色則是用粉色色膏加咖啡色色膏去調,不得不說色膏的粉真的很螢光芭比,就算是要純粉色也得加個黑色去校正才好看,粉色加入咖啡色就有點復古感出現,這顏色我超愛的說。
後來看見隔壁同學的莫蘭迪綠,很喜歡那顏色所以就問問同學怎麼調的,同學說是綠加咖啡,感覺以後都能來試試看,擠花蛋糕上所有顏色都加入咖啡色,不知道效果會如何,還蠻期待的。
這次的主花是陸蓮花,所以有一款擠花跟一款糯米花,擠花部分要做盛開跟閉合兩種模式,其餘的配花有櫻花、小手鞠跟雪柳,還有做為豐富視覺的葉子,這些就是到時候蛋糕上要擺放的材料們。不得不說擠花真的沒那麼容易,最主要手勁要維持一致性,才能讓花瓣均勻,手勢要靈活,有些型態的改變也就是個手勢的改變而已,擠到後面右手大拇丘那邊都在酸痛,看老師示範時都會趁揉揉那邊,趕緊放鬆肌肉,避免傷到手。
蛋糕部分是老師做給我們看,然後就直接幫我們烤好,時間有限就不將時間放在蛋糕製作上,要更專心在更重要的擠花上。等所有擠花花朵都好後,老師示範豆沙抹面的製作方式,這邊最重要的是稠度,不能太稠會抹不開,不能太稀會抹不上去,可以的濃度有點想是打發鮮奶油後在稠一點的樣式,之後就是用這抹醬是固定蛋糕跟做蛋糕抹面,不得不說抹面挺療癒的,雖然不能抹的整個白白的,因為這樣會太重,蛋糕會撐不起上頭的花,多多少少會裸露一些蛋糕樣貌,不過就像老師說的,直接放花上去就看不到了。
因為是初學者,所以是使用最基本的三點擺放法。三朵盛開陸蓮花以三角形的型態放在蛋糕三個點,依序在各自的點放上閉合的陸蓮花跟小手鞠,之後再將櫻花將其三個點之間的空白塞滿,然花跟花枝間多少會空隙,這時候在擠上葉子來填補空白處,讓畫面更好看,最後插上用韓國冬粉做的雪柳,這樣就完成了韓式擠花蛋糕了。
最後完成的樣子跟元先圖片的樣子算是很接近,部過因為我挑選的圖片是乾燥花花圈,所以花圈會比較沒有光澤感,老實說要做時候我還是很懷疑配色,畢竟紫色太跳了,出乎意料更暖色調的粉橘沒有衝突到,且紫色跟圖片一比才發現我真的調出濃紫色,現場還一直覺得不夠濃郁,還好老師有阻止我。
來台北新月教室上課的最大好處就是教室自備攝影棚,師丈是專業攝影師,自然知道要拍出美照需要哪些東西,因此台北教室有一個空間推滿了各式各樣的道具,這樣已經很不錯的前提下,老師還在去重新擺設一個空間,讓我們可以對我們自家的蛋糕拍攝更美的照片,且老師還怕太陽下山,先讓我們趕緊去拍照,後續一些注意事項晚點在說,自然光可遇不可求,尤其今天還是雨天。
另一個來台北教室上課的好處就是中餐都吃很好,本來早上吃很飽就沒想吃便當,想多擠幾朵小花,然不吃就有點鶴立雞群的強烈特殊存在感,所以還是打開來吃,這一吃頗為驚人,雞肉絲好軟綿,不太需要嚼就化掉了,紫米飯很香卻沒有印象中紫米飯那種強烈味道,跟菜很搭,至於其他配色我覺得就還好,不知道是不是水煮的,感覺高麗菜好寡淡,連看起來種口味的醃漬菜都有點無滋無味。
最後收尾時就能感受到當學生的好處,不用自己收拾教室,只要收拾好自己的東西,以及打包好作品,為了將蛋糕帶回台南,我有特別帶保冷袋來裝,不過保冷袋有點太大,不好提改用風呂敷將其裝起來,並用專用背袋固定可以肩揹狀態,而原先的側包則用小提把改成手提狀態,風呂敷的最大好處就在這裡,因應需求隨時變身。
本來以為一切都沒漏掉,且外頭的雨也變小了,就很開心拎著蛋糕去要 I COLOR 的內湖店逛逛,地下街店有點小,有些網站上的東西都沒有賣,結果搭上車沒多久就接到老師訊息說我有東西漏掉了,只好下車改搭回頭車回教室拿東西,當中還站太前面的站牌差點沒公車可以搭,幸好有好心的司機大聲吆喝提醒我往前走,不然我真的得走超過半小時的路回教室,平日是還好,但雨天還是別了。
相較於早上的直達車,下午回去就沒有直達車,若是要搭直達車就得在南京三民捷運站下車,從那下車到旅館至少要走八到十分鐘,我不想走那麼遠,加上還是想逛 i color,看了看公車時刻表後思考很久,決定還是先去逛,後來在搭車到民權大橋前下車,轉搭藍 27 這樣就能在南松山 (塔悠) 下車,從這下車走回旅館兩分鐘有找。
本來預想晚餐要吃好一點,然經過回頭車事件,轉乘兩次公車,加上在車上給台北內湖下班人潮兼車潮給嚇到,回到旅館時已經整個人疲憊到不行,尤其是看到蛋糕因為底部固定的豆沙抹面不夠多,在車上上上下下的途中讓其走位,等回到旅館蛋糕已經不知道出了幾次車禍,花型都變了,當中還有一朵陸蓮掉下來,這下身累心也累。
最後選擇到旅館樓下的老司機餐館點了肉燥飯、菜脯蛋跟竹筍排骨湯當晚餐。這家網路評價不錯,本來沒啥興趣,但實在太累不想走太遠,就試試看吧。價格部分不貴,有點台南物價的感覺,記憶點最深的是虱目魚魚肚居然只要 110 元,台南有些都賣到 120 元了,整體吃起來味道也行。
特別是 15 塊就有菜脯蛋,雖然不大太但這價格能買到就很感恩了,肉燥飯還是習慣甜甜的味道,不過還算是不錯,竹筍排骨湯比較有點意見,湯多料少竹筍味道不夠重,料的部分不求肉多,但竹筍跟湯量比真的不夠,感覺就是在喝竹筍清湯,偏偏竹筍味也不濃郁,這點略為有點失望。這餐吃下來雖不到心滿意足,但不用走太遠就能吃到熱騰騰食物,價格也沒太高的前提之下,這餐還是吃得非常感恩,尤其是在累得半死的狀態下,更顯得這餐的珍貴。
吃完這餐就直接睡死過去,短暫補眠後自動清醒過來,幸好沒太晚,不然今天排定要洗頭,太晚洗就不好吹頭髮了。就當開開心心進入淋浴間後一開水閥,嘩啦啦的洗澡水從天而降,不知道是哪邊出錯,我開到頭頂花灑的開關了,當下直接變成落湯雞,還好我本來就要洗頭,不然突然被淋得全身濕,多少一定會有不滿的,之後就跟詛咒一樣,好難開到手持花灑的狀態,基本上都是頭頂花灑出水,本來以為會很痛快,結果整個從正上方淋感受並不好,眼睛好難睜開,什麼抬頭迎著水流,那根本就是廣告營造出來的幻想,最後直接將身子徹出頭頂花灑一些後,就比較好洗澡跟洗頭了。
等吹乾頭髮做完保養程序,接著就是消夜時間,蛋糕太醜外加發現帶回去不方便,當初預想時沒想到會帶筆電,這下裝著筆電的後包不能去客運行李艙,怕筆電經不起撞擊;保冷袋也不能,客運行箱艙溫度太高了;購物戰利品同樣去了會擔心,那一整袋東西萬一被摸走,用錢也不一定能補買回來。
在這些全部都不能去的前提下,客運座椅沒那麼大空間可以讓我塞進這些東西,所以決定在台北解決蛋糕,一個六吋蛋糕怕會太膩,所以搭配星巴克的茶瓦納阿里山烏龍茶包,加上旅館的冰塊做成冰烏龍茶,完美的消夜。
豆沙蛋糕吃起來跟鮮奶油蛋糕很不一樣,豆沙因為有加奶油跟奶油乳酪,所以豆沙本身的豆沙味並不重,吃起來算是清爽,基本上海綿蛋糕跟豆沙花一定要配著吃會比較好吃,只是吃多有點膩,可以理解為什麼會有同學提出想要在蛋糕內夾餡,抹個水果醬感覺吃起來層次感會比較豐富,不過邊吃邊看著毀容的蛋糕,還是多少有點難過,果然還是要冷凍會比較好運送。
不過畢竟有先吃過晚餐,六吋蛋糕要吃完還是有點艱辛,所以最後在吃的時候專挑醜的地方吃,盡量保留漂亮的部分,蛋糕側面局部豆沙剝落部分,則是要叉子尾端平面當抹刀,把劉在蛋糕盒上的豆沙重新補回蛋糕上,在跟旅館借個剪刀剪去過高的塑膠盒蓋,這樣搶救下後發現高度剛好能進旅館冰箱的冷凍,看來或許有機會可以帶回台南。
雖然還有事情得做,因為北北基已經確定隔天放颱風假,那三日月和菓子專賣店跟統聯市政府站,明天能不能正常營業都個問題,這也會影響我後面的行程安排,但現在想這些也沒啥用,畢竟現在太晚了,更多狀況還得看明天天氣,至少從大氣版上看起來,北北基的這個颱風假是真的會有狂風驟雨的,雖然是傍晚之後,但颱風萬一走的快,提早到白天,我也只能乖乖回台南躲風雨了,難得來一次台北,居然還讓我遇上颱風假,真的是巧到讓人不爽,我覺得我可以去買樂透了。