大阪木津市場魚市食堂，排隊才知道在排海鮮丼人氣第一名店

主筆兼站長 at 有貓的旅日子

喜歡一人旅行、書寫與拍攝，常在日本街角、古寺小徑與和菓子的甜味之間，尋找貓咪出沒的蹤跡，並把旅途中遇見的風景、滋味與片刻，先寫入旅遊手帳中，再慢慢整理成網站裡的生活手帖。

木津市場魚市食堂位置與排隊規矩整理

「魚市食堂」位在大阪的木津卸売市場內，從大国町站或今宮戎站步行約5～10分鐘即可抵達，交通相當方便，也因此成為不少人來大阪會安排的海鮮丼名店，雖然營業時間是六點，但根據跟我一起排隊的香港遊客經驗分享，熱門日期大概五點多就要來排隊了。

我是在市場內閒逛時看到排隊人潮，因為人看起來不算多，就直接跟著排上去，結果才發現自己其實排在「隊伍的尾端」。這間店的排隊方式有點特別，因為人潮過長會影響市場內交通，所以隊伍是分段排隊的，而不是一條直線。

從現場指示牌可以看到，排隊需要依照 ② →① 的順序進行：先在第二段位置等待，之後再依指示移動到第一段，也就是到店門口前。

若沒有注意，很容易誤判排隊長度，在第二段以為沒幾位，其實還要等前面第一段的用餐人潮，但老實說要不是看到第二段的排隊，我也不會注意到這家店，有點小矛盾的說。

另外，店家在排隊期間就會先出來協助點餐，點好餐後，會請讓客人拍照或是記下單據號碼，等入席後會再確認，同時也會詢問是否可以接受併桌，這點在日本其實不算常見，當下也有點無法理解，想說是不是我聽錯了，還好前面的香港旅客幫忙溝通，才順利完成溝通。

在等待過程中，跟那位好心香港旅客聊了起來，這才知道那天因為天氣不太好，我原本以為人潮算蠻多的，但其實是算少的，雖然店家六點營業，但常常五點多就有人先過來排隊了，雖然香港朋友說算少，但實際還是排了將近一個多小時才入座。

等到隊伍終於往前推進、跨過馬路排到店門口時，終於有種感嘆，總算是快到了。入店後會直接帶位，因為餐點在排隊時已經點好，所以只需要入座等待上餐即可，整體流程其實相當有效率。

店內空間不大，目測大約只有十來個座位，牆面掛著完整菜單，廚房裡的工作人員則是來回穿梭，幾乎沒有停下來的時候，人手不多，整體就是那種市場內常見的小型食堂樣貌。

這次點的是菜單上標示為「邊角料海鮮丼（切り落とし丼）」的品項，也就是將各種魚料在處理過程中，留下的不規則部位重新組合而成的一碗丼飯。這些切割形狀不夠完整食材，歸類為「切り落とし」，也因此能在保有一定鮮度與份量的同時，價格相對親民，這一碗只要1200日圓。

這類型的海鮮丼最大特色，就是內容會隨當天食材狀況變動，每一碗都不太一樣，當天其實已經接近完售，算是倒數幾碗，後面一位阿伯看我點，他也想點這個品項，但店員已經將該選項劃掉，最後沒能點到。

除了點邊角料海鮮丼外，我還另外加點了干貝，主要是因為像鮪魚、鮭魚這類魚料在分切時較容易產生端材，但干貝、海膽這類食材通常是以完整形式提供，基本上是不太可能切，因此額外加點這我很想吃的品項。

實際上桌後，除了海鮮丼本體，還附有味噌湯與醬菜，另外就是加點的干貝。

丼飯內容相當豐富，可以看到鮪魚、鮭魚、魩仔魚、鮪魚泥、蟹肉與鮭魚卵等多種食材，再搭配海苔絲與紫蘇葉提味，讓每一口都帶有變化與驚喜，整體層次很有變化。

上餐速度也相當的快，由於排隊時就已經完成點餐，入座後只需要等待餐點上桌即可，整體翻桌速度很快。吃完後也會自然地加快節奏離開，讓後面排隊的人能盡快入座。

價格部分，以我另外加點的干貝來看，與市場內實際販售的價格相比，並沒有明顯偏高，甚至在份量與處理上也很合理，對於不熟悉挑選生魚片的人來說，直接在食堂用餐，也是一種安全牌的選擇。

如果是一個人來到木津市場，我會更傾向直接在食堂吃一碗海鮮丼，比起站在市場休息區吃，坐下來用餐更舒適，也不用煩惱自己對食材挑選是否準確，之前也是有看過其他人分享市場內海鮮一分錢一分貨，而店內用餐，店家要維持自家商譽，不一定會頂尖，但也不會太糟糕。

但如果是多人同行，反而更推薦在市場內購買生魚片或各式海鮮，大家一起分著吃，不只能分散踩雷的風險，也能嘗試到更多不同種類的食材，這才是逛市場的樂趣，整體體驗會更豐富。

以這次點到的「切り落とし丼（邊角料海鮮丼）來說，其實蠻吃時間點的。我因為住在附近的BON Hostel，七點多慢慢走過來還能順利點到，但若再多猶豫一點，很可能就直接售完，這類熱門品項基本上就是早來早有。

對我來說，這次只能說是一場巧合的機緣，在對的時間點出現，剛好排到、剛好吃到，ˊ讓我對於覺得這碗邊角料海鮮丼確實是一碗份量與內容都相當划算的選擇，畢竟我也不是為他專程而來，就湊個熱鬧，哪知就撿到便宜了，就一整個大開心。

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