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使用台灣產的白玉粉混上嫩豆腐,製作出來的白玉團子,口感 Q 彈,跟湯圓是完全不一樣的東西,遇冷也不會變硬,非常適合冰品,且也能在冰箱放到隔天還能保持彈性,這點很不錯的說。
在書上看到用白玉團子做出貓貓,於是試著來做做看,只能說白玉團子沒有練切好捏,貓耳下方捏的有點線條,幸好煮好後就霧化掉一些,看起來比較自然,臉部線條是彩繪筆沾色素下去畫,但一直覺得不是很明顯,可能還是得用黑色色素才行,咖啡色還是不夠重。
另外在 Youtube 上到不少白玉團子的可愛造型,根據製作經驗跟影片教學,可以稍微歸納下重點,白玉團子在製作時無法黏合,所以要做大型的都需要放在烤盤紙上,送入熱水中煮,等煮熟後各部位才能黏起來。話說下次來試試看用日本白玉粉加嫩豆腐來捏造型會不會更好處理,感覺影片中在捏形狀都很容易的說。
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