本來想借用水信玄餅模具來做水信玄餅，結果這天才知道模具發霉扔了，這下尷尬了，我已經想了好幾天想做，沒想到居然會發生這種事情。不過方法是人想出來的，所以我找了一輪看看有沒有底部是圓形且不會太小的器具，幸好還真讓我找到，且剛好可以分裝成兩杯，完美。
第一次做有點小擔心，過程有點小簡單，簡單到讓我膽顫心驚，然後除了原味的之外，我還做了白桃口味的，依照原理應該是可以的，於是就做了兩種口味，完成後放入冰箱冰個三個小時後之後，看著木杯表面ㄉㄨㄢㄉㄨㄢ的，感覺應該是可以了，摘了櫻花葉墊在玻璃盤上倒扣上去後，出乎意料的還算好脫模，一脫模後效果真好。
放到太陽底下，陽光透過水信玄餅後是如此晶瑩剔透，頓時明白這道點心可以傳承這麼久的理由了，夏天吃這道點心，還沒吃就覺得降溫不少，還挺不錯的說。
不過白桃口味卻失敗了，有點可惜，味道是沒問題，是型態只成形一半，感覺白涼粉應該要在放更多粉下去，下次在來改下比例，希望能做出各式各樣不同的水果口味。不過原味的水信玄餅味道還蠻單純的，黑糖蜜跟黃豆的品質就顯得很重要，主要成分九成九以上都是水的水信玄餅，是依靠這兩個去提味，味道本身好不好主要就看這兩項，而水信玄餅本身那ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的模樣跟口感表現一致，一種很有趣的口感搭配上黑糖蜜樸實的甜味與黃豆本身的香氣，很不錯的說，屬於久久不吃會想念的那種。
今天嘗試做水信玄餅之外，還進行了上生菓子教學，平常是一對一，突然變成一對三，有點手忙腳亂。因為都是新手，所以就先教繡球花款，讓大家可以動到三角棒跟塑型，不過我的三角棒沒那麼多，只能讓大家輪流使用，很久沒做繡球花，今天一做跟很久之前做的同款，細膩度有提升不少。不過原本要讓大家玩下蓋菊蕊，沒想到是不是練切太乾，菊蕊沒順利蓋下去，有點小落漆。
由於昨日做水仙忘記畫上花紋，今天練習時順便在各瓣上補上兩劃，結果因為時間太趕來不及做葉子，今日練習的結果還不算。剛好今天繡球花跟水仙是各別不同的內餡，繡球花的內餡是袖子，因為內餡使用的豆沙是銘珍的，跟之前不同，之前那款使用柚子不好吃，然銘珍跟柚子超搭，雖然袖子的量需要再更多一些，不過整體而言袖子內餡使用銘珍的豆沙表現非常優秀。完全不輸檸檬內餡。
