由於上禮拜做芒果口味內餡都不滿意,就買芒果粉來用,已經盡量避開中國製,但還是買到越南製,感覺要買到台灣製好難,不知道是不是因為台灣芒果都直接吃光光,沒額度可以拿來製粉了,總之買了都買就先試試看吧~
不確定是因為越南芒果不夠好,還是製粉技術不夠好,加入豆沙內的味道沒有很明顯,相較於茶粉用三四克就很夠,芒果粉用到快十克還是不太夠,只好再追加,雖然還是覺得味道不太夠,但繼續追加也沒有明顯的感覺變化,所以只好先畫下停損點。不過味道實在不太夠,所以又另外做一份有加芒果汁,看能不能讓芒果味道再重一點,不過因為芒果汁畢竟是液體,也無法一直加,加了個五公克就停了,再更多就無法成形了。
這次選用的是更接近朱槿的製作方式,這款我覺得比書中教的更好看,不過顏色部分就沒有挑選大紅色,而是以手邊有的橘色下去搭配,畢竟朱槿也有多種顏色,練切比例部分也依據我的喜好調整了下。
這次比較意外的是,上次做的軟趴趴內餡變沒那麼軟了。放入冰箱冷藏時,為了節省冰箱空間,所以用餐巾紙將其分層疊放,然這次拿出來時發現居然沒有剛做好那麼軟了,細看了下後才注意到餐巾紙是濕濕的狀態,可能是當中多餘的水分讓餐巾紙吸走了,所以內餡就沒那麼軟,這下子拿來包餡後捏製,果真比上次的狀態好很多,雖然還是有點微軟,不過還是比之前好太多了,製做出來的效果也挺不錯的說。

至於味道部分,不得不說芒果粉的味道真的很淡,單吃內餡還勉強吃得出一些,可是和外層練切一起入口就啥味道都沒有了,且還會變色,真的很不 OK。反而是用芒果醬或是芒果之下去混揉的,味道還比較顯著,我個人偏好芒果汁,老大覺得芒果醬比較有味道,雖各有所好,統一的感覺就是芒果粉真的沒芒果感,雖然還是有味道,但就吃不出啥味道,真的有種雞肋感。