收到久違的超大黃金奇異果；中筋低筋麵粉烤手指餅乾差異

額外收到個驚喜，半個手掌大小的黃金奇異果，這尺寸自從離開好市多蔬果部後就沒啥再見了，畢竟這尺寸價格不便宜，一般商家也不常進這種尺寸，且記憶中以前看過的尺寸好像也沒這麼大，且吃起來不酸還蠻甜的，吃到好東西，超開心的。

這天烤手指餅乾時使用日清低筋 (紫羅蘭) 麵粉，之前都是用中筋麵粉來烤，特別改用低筋來試試看兩者的差異在哪裡。烤完之後，跟小幫手共同的感想是，低筋跟中筋烤出來的口感，最大的差異就是鬆軟度，低筋的口感就是比中筋更蓬鬆，前後對比會算蠻明顯的，單一來吃的話感覺不會差太多，所以會需要用低筋是有必要的。

然後現在覺得苦惱的就是馬斯卡彭起司，只有第一次打得很完美，之後都一直很不穩，很容易液體化，問了業務也只得到「溫度很重要」的回覆，但是我都隔冰水打發，還分兩鍋讓溫度更容易降低，但是還是鍋邊比較固體，中央是液體，這真的很困擾，雖然業務建議可以用慕斯粉加強，不過可以的話，不太想要加額外的東西進去的說，還是得持續去找出關鍵問題。