額外收到個驚喜,半個手掌大小的黃金奇異果,這尺寸自從離開好市多蔬果部後就沒啥再見了,畢竟這尺寸價格不便宜,一般商家也不常進這種尺寸,且記憶中以前看過的尺寸好像也沒這麼大,且吃起來不酸還蠻甜的,吃到好東西,超開心的。
這天烤手指餅乾時使用日清低筋 (紫羅蘭) 麵粉,之前都是用中筋麵粉來烤,特別改用低筋來試試看兩者的差異在哪裡。烤完之後,跟小幫手共同的感想是,低筋跟中筋烤出來的口感,最大的差異就是鬆軟度,低筋的口感就是比中筋更蓬鬆,前後對比會算蠻明顯的,單一來吃的話感覺不會差太多,所以會需要用低筋是有必要的。
然後現在覺得苦惱的就是馬斯卡彭起司,只有第一次打得很完美,之後都一直很不穩,很容易液體化,問了業務也只得到「溫度很重要」的回覆,但是我都隔冰水打發,還分兩鍋讓溫度更容易降低,但是還是鍋邊比較固體,中央是液體,這真的很困擾,雖然業務建議可以用慕斯粉加強,不過可以的話,不太想要加額外的東西進去的說,還是得持續去找出關鍵問題。