上生菓子練習,款式為水仙跟鈴鐺

想把冰箱內的白豆沙消耗掉,加上之前跟同事說過會做上升菓子,也說過會做一些來給他們吃吃看,於是利用公司的微波爐快速處理練切跟餡料,回家再來慢慢捏。

這次主要想練習的是水仙,之前就很想做水仙,除了季節適合外,還有就是水仙需要切六瓣,可以好好練習切的技巧,不過水仙的花型,在手邊的教學書都沒有,所以在 Yoytube 上找了幾片教學影片,當中挑選我覺得成品比較接近我喜好樣子的來學,不過喜歡的花型那部的葉子,我手邊沒類似的材料,於是又找了另一片的水仙教學,學它的葉子教學,這才完成首次的水仙作品。

由於材料頗多,想說一直做同一種有點無趣,於是在書中找尋許久切合時節樣式,最後挑中了鈴鐺,一方面是新店開幕,鈴鐺有祈福的吉祥寓意,且樣子很討喜,一方面是上頭的紅白繫繩還沒做過,想來試試看,結果差點沒把自己搞瘋,要把練切磋到同樣粗細太難了,這時就好想買專業器具來壓,搓成同樣大小是個問題,要相互纏繞又是一大挑戰,覺得做完後沒精神崩潰,我真強

鈴鐺繫繩有兩種方式,一種是蝴蝶結,一種是繞圈圈,水仙則是中間暈染開的樣式

後來拿去公司跟同事分享時,剛好遇到老大,老大看到鈴鐺上的繫繩就直皺眉,說這不好搞吧~不虧是科班出身的專業廚師,一下就抓到最難的點,一開始真得不容易做,當作完十來顆後我也掌握到技巧,所以才能有自信的回「其實也還好,沒那麼難」,標準用血淚推疊出的自信。

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