之前熬煮焦糖醬時有發生嚴重分層現象，認真思考下為什麼會發生這種事情，於是這次熬煮時先將奶油塊徹底退冰，讓其回溫到微軟的狀態，然後還特別切小塊小塊，而之所以這樣做就是要降低奶油融化的時間，雖然中途有一度奶油跟醬有點無法融在一起，懷著惻怛的心情持續攪拌試圖讓醬把奶油吃進去，幸好經過持續性攪拌後奶油逐漸與醬融在一起了。
這次熬煮的成果挺不錯的，上次明顯看到奶油的分層狀態就沒有出現了，只是可能鮮奶油煮太久了，還是有輕微的分層，不過有點掙扎，因為這次鮮奶油會熬煮比較久，主要是想把結塊砂糖都給煮化掉，有點像是一魚無法兩吃，沒了砂糖塊但就會有分層問題，有點頭疼。
不過整體而言還算滿意，畢竟今天砂糖分量算錯，幸好發現的早，緊急把砂糖補進去，可能因為這樣動到砂糖，今天的結塊問題比之前更明顯一點，在這種背景下，熬煮出來的焦糖醬依舊滑順，奶油掌握的不錯，擬固效果恰到好處，好挖好抹不容易流的到處都是，棒。
據說星期五的員工餐會比較好，不過今天的也超好，直接來個松葉蟹米糕，松葉蟹蟹肉好鬆軟沒什麼腥味，以第一次吃來講印象很棒，很期待未來有機會去北海道吃一隻；蝦仁肉腐配上類似燒賣的丸子，蝦仁好吃，本來以為丸子是海鮮，結果內餡更趨近於燒賣，還蠻好吃的；其餘兩款在其面兩款的威壓下，表現就略帶有些不足了，不過炸雞肉的外皮冷掉還是酥酥的，當下午茶邊吃邊做事，方便又好吃。
打包好員工餐，廚房又加碼了芒果蝦球，蝦球好好吃，沒有用美奶滋，而是使用另一種酸甜口味醬去淋，那個醬也好好吃，唯一可惜的是芒果跟蝦球各走各的路，相互不影響；還打包了小肉包，這次的就比之前包了蘿蔔的大肉包好吃太多了，雖然內餡有點不多，不過因為個頭小，所以反而容易把皮跟肉一起吃下去，跟平常吃肉包都是拆開來吃的那種模式有著不同的口感，感覺還不錯。
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