順利將紅豆換成芋泥後，接下來就是要嘗試更換寒天粉了，根據之前菓子君的分享，日本寒天跟台灣洋菜是差不多的東西，主要差異在海藻的品項。日本也有可能遇到混濁的情況，一切都要看廠商，這讓我有勇氣嘗試使用台灣產的洋菜來替換。
換成台灣洋菜後，看成果其實比預期好上不少，成品在光線下展示出清透，到這邊本來還算滿意，然一咬下去就不行了。日本寒天粉製作出來的錦玉羹口感，是硬中帶點脆，脆中又帶有點彈牙，跟下方的羊羹交織出獨特口感，跟分開吃截然不同，然台灣洋菜粉所呈現出來的就略輸一籌，錦玉羹表現也算硬，卻不夠脆，然後這脆又帶點軟爛，就跟平常吃的菜燕很接近，與下方的羊羹完全不搭，沒想到關鍵問題居然會出現口感上，可惜了。
另一個問題是出現擬固性上，在同樣比例下，日本寒天所能表現的擬固性遠比台灣好，這次製作的時有謹記昨日教訓，羊羹的洋菜比例有跟後來更正的寒天同樣，然製作出來的還略帶軟爛，而後又另外製作一份雙倍分量洋菜粉的羊羹，這次的擬固性就好上很多，只是口感上還是略輸日本寒天，日本寒天所表現的那彈牙感，是台灣洋菜所遠遠不及的。
不過我所購買的寒天是出自和菓子材料專賣店，雖然沒有品牌名稱，不過有專門店篩選過或許多少有差，至少踩雷機會低，不然依照菓子君的說法，也不是日本寒天就樣樣好，只是我挑對商家了，好的商家果真能減少很多冤枉路，感動。
話說這兩天因為手機差點掛掉，於是用了同樣是 SONY 的手機來拍照，只是階級有差，之前覺得還行，然看習慣 XZ3 表現後，中階款的拍個兩張都放棄，直接借蘋果的來用，借蘋果的來用後又發現一個問題， XZ3 不用特別轉至人像模式，一般模式下對好焦，背景都能進行虛化來達成景深模式，但蘋果會需要轉過去，頓時有種讓 XZ3 寵壞的感覺。
雖說羊羹製作結果沒有很滿意，然至少效果還是不錯，且今天也很好運，菜色超級豐富，主餐是煲仔飯，臘肉好吃，淋上肉汁的飯好香好 Q；蔬菜雖然不是很愛，還是咬牙吞下，旁邊的娃娃菜多少可以壓隔壁的菜味，幸好有娃娃菜在；五更腸旺也好吃，大腸也很香嫩，可惜就是有點少；湯品是梅子雞湯，酸甜滋味有點奇妙，但夏天應該很開胃，最重要的是裡面有蟳管肉跟蝦子，只要有蟳管肉就開心了，完全忘記吃不啥調味的炸雞塊，雞塊有點乾，很罕見的有想放棄吃的念頭，然想到蛋白質，還是努力的啃下去了。
員工餐出現難得的煲仔飯外，也很好運趕在藥局關門前領到痠痛藥膠布。這款藥膠布是需要醫生處方簽才能取得，在使用這款藥膠布之前，我一直覺得痠痛貼布類似於安慰劑的存在，有貼會好一點，沒貼就打回原形，然這款的清涼感不是裝飾品，在貼完之後痠痛感真的改善很多，要是這個能自行購買的話，我一定買個幾三四包在家裡當居家必備之良藥，跟大正感冒藥一樣，可惜就是得要醫生處方籤才能取得。所以很珍惜每次醫生開藥，也因此才會這麼趕著去藥局，錯過一次就少一包，少一包就少掉幾次減緩痠痛的機會，幸好有趕上。
