- 京都東寺弘法市逛街心得，太早會餓、太晚會逛不完的市集時間攻略 - 2026-06-22
- 從「痞客邦其實不錯用」到該開始備份搬家：一場災難性改版後的部落格平台警訊與時代感慨 - 2026-06-18
- 京都和菓子老舖巡禮：嘯月，預約才能入手的京都名店，五種菓銘裡的新綠與季節美學 - 2026-06-15
因為下禮拜是最後一次台北茶葉學課程，這學期吃了不少同學投餵的食物，想了許久要怎麼回禮，最後想說那就烤台灣茶磅蛋糕，且磅蛋糕也比較能常溫保存，很適合從南部帶上台北，於是就撈出食譜，請 GPT 幫忙計算下，食譜的份例應該要怎麼換算，順便加上之前有用小烤箱烤過的經驗，調整好這次要使用的份量。
只是要開始烤蛋糕之前，得先把工具從收納箱內找出來，找出來之外還要洗過，就乾脆把回台南後的鍋碗瓢盤全都洗過一輪，當中有一些茶垢比較嚴重的杯壺們，用古寶推出的專用清潔劑來清潔，測試看看有沒有官方說的那麼神。
前一晚先用粉末+熱水浸泡，特別是吸管類的要用其他碗盤壓下去，這些處理完就去睡了，今天醒來本想說還是要奮鬥下，出乎意料的是真的清潔到完全看不出痕跡，拿著擠過洗碗精的海綿都不知道要如何下手，因為太乾淨了，最後這塊海綿就全力去刷油漬嚴重的烤盤，只是我本來對這烤盤都要半放棄了，沒想到居然可以清潔乾淨，這錢花得值得阿~~
由於小烤箱無法控溫，所以必須緊盯著小烤箱狀態，因此就重新調整了下整個小廚房電器的排列，好讓桌面有足夠的空間方便來做蛋糕，同時也順便把下方的電線拉好，避免用電超過負荷。
接著就是到處採買相關材料，必須說幸好有機車，不然這一趟採買下來是大概半天就不見了。主要的麵粉、糖跟奶油是去永昌材料行買的，雖然店面不大，但他們家這幾種都是進高品質，且價格相對平價，只是我沒想到發酵奶油半公斤裝的已經漲到三百五，差點買不下去，幸好還有其他牌子的發酵奶油是在預算內的 ，不然差點堅持不下去，畢竟發酵奶油的味道跟一般奶油還是差蠻多的。
麵粉本來想買紫羅蘭，這款做出來的效果很不錯，但它只有一公斤裝的，我這次計算都是以能用完半公斤去調整食譜，這些食材都要新鮮不能放太久，因此最後退而求其次換成嘉禾牌，但兩者價格差不多，有點不開心，幸好上白糖有賣小包裝，雖然可以用台糖砂糖，但上白糖的保水度跟融合度上真的比較優。
最頭疼的就是泡打粉，這東西打開後兩三個禮拜就要用完，不然會影響成品的蓬鬆度，但材料行都是賣超大一罐，我都想好做好後就直接送人，以免浪費。還好後來有看到日清有推出小包裝的，且一包的份量剛好是我這次要做的份數，算是這天最大的幸運，不然泡打粉用量真的不多，那麼大一包真的會用到天荒地老。
只是本來以為開南會比較便宜，結果沒有，居然是全聯的稍微便宜一點，有點小吐血，雖然只差 10 元，但這價差可以讓我去買一包叉子，來插蛋糕好確定是否有烤熟，且去全聯也是為了買錫箔紙，然買回來後才發現我沒有把錫箔紙送人，它一直都在電磁爐旁邊，在我眼皮子底下那麼明顯，我居然能完全略過，我也是服了自己，只能明天再拿回去退換貨了。
這次先用紅烏龍來做蛋糕，必須說紅烏龍拿來做點心真的很棒，那個香味真的很棒，棒到我覺得拿來做餅乾效果應該更好，不過因為這次針對茶葉課程，所以還會做其他幾種茶葉口味，鐵觀音倒還不用特別擔心，畢竟這是外頭常見的，然包種茶、金萱、四季春這三種，這幾種外頭少有，我自己也沒試過有點擔心。
因為沒有打蛋器，只能純手打，幸好量不多，還是可以把發酵奶油打到發白，沒想像中辛苦，剩下的就依序放入蛋液、牛奶、混好的麵粉，全部混好後就放入模具內，不知道是不是發酵奶油打得比較軟之故，這次沒有上次黏糊，比較稀一點，因此也沒辦法在上頭劃開刀口，只好送進烤箱烤個 5 分鐘就要拿出來畫刀口，我直接嚇了一下，這高度跟上次差蠻多的，泡打粉新不新鮮有差那麼多嗎？
因為小烤箱不能控溫，我想了一些方式，最後決定用錫箔紙蓋住上方，然後放棄之前用過的用筷子隔開烤箱門，讓溫度不要那麼高，實際執行時看到蛋糕表面結皮狀況，臨時決定更換烤模位置，因為看樣子小烤箱後方的溫度比較高一點，後面那款蛋糕表面明顯比前面明顯。最後插叉子進蛋糕內確定中心是否有熟，比我預期還要成功，讓我有點嚇倒，還是決定再追加個三分鐘比較安心。
在烤蛋糕同時也做了糖水，預備塗抹在蛋糕表面好讓其濕潤不乾，因為後面還有四款要做，就乾脆一次煮多一點，後面就只要加熱就可以，也比較省時間，塗抹完畢後就放在蛋糕架上降溫，等溫度降低後就用保鮮膜包起來，準備送進冰箱冷藏，雖然很多點心現做很香，只是也有部分隔天後會更好吃，磅蛋糕就是其中一款。
本來今天生日是可以去體驗製作一顆生日蛋糕，但今天就是懶，加上又跑了好幾個點，壓根沒動力想安排更多活動，可能因為這個月都在做自己喜歡也想要地做的事情，就不覺得今天一定要額外安排甚麼來慶祝，這一個半月的悠哉是難得放鬆，至少離開旅行社後，不用擔心沒看訊息會出事，這點尤為寶貴。
順便記錄下，昨天在 Cloudflare 進Cloudflare 的異常流量控管設定後，今天數據明顯正常許多。國家來源重新回到以台灣為主，流量來源也從前一天異常的 Direct 佔比過高，恢復成自然搜尋 Organic Search 排在首位，進入首頁 / 的流量從原本異常偏高，降到只剩個位數，這點剛好對應到昨天設定的 Cloudflare WAF 自訂規則。
廣告效益廣告收益恢復正常水平，可以看出當異常首頁流量減少後，GA4 數據比較接近實際讀者行為，廣告收益也比較能反映有效流量。
然後因為烤了磅蛋糕沒問題後，看了下我很喜歡的東京名店食譜，當中有瑪德蓮，做法不難，主要問題是要找到合適的烤模可以進小烤箱，找到新考社 10 連貝殼烤模這款，尺寸從網頁上看是沒問題的，之後有買在來嘗試做瑪德蓮。
✦ 喜歡這篇文章嗎？
《煙雲漫筆》的每月慢信會收錄這樣的片段，也會分享一些未公開的草稿與旅行筆記。
如果你也想一起閱讀，歡迎留下信箱。
